Да, заморозок на глубину в 5 см так сразу не доберется.
Но, если обрезать побеги георгин над первыми листиками - можно и подмороженную часть оставить.
Ведь прежде всего, побег георгин - вытягивается, показывается над поверхностью грядки, и лишь затем листочки разворачивает.
Если же ниже георгины обрезать - то совсем стволика не останется, одни клубни.
Для некоторых сортов - это нежелательно, у них больше почек на стволике закладывается, а на основании клубней - почек почти нет.
В сарае можно георгины подсушить, конечно, но если они там не пересохнут, не подмерзнут и на солнце не сгорят...