Да, конечно, засыпать землей нижние листочки георгин - вполне нормально.
Оказавшись без доступа света они, постепенно - начнут засыхать, передаваю накопленные питательные вещества - всему растению.
У георгин, стебель - легко обрастает корешками. Так что, окучивание - очень полезно.
Можно георгины - и в траншеи садить.
Выкапывать их, правда - будет потом трудновато.
При ранней посадке, сильного подмерзания георгин - не наблюдал.
В середине мая - подмерзали верхушки, пару раз.
Заморозки у нас, возможны - до 15 июня.
Но, обычно - это заморозки слабые, практически не повреждающие георгины.
При ранней посадке - влаги еще достаточно, корни георгин - развиваются хорошо.
А сами побеги - сильно не торопятся, не вытягиваются.
Чаще всего, маленькие побеги георгин, легко от заморозков окучить, как картошку.
Если плантация георгин у Вас небольшая - можете и укрыть, пленкой или агрилом.
По поводу ранней посадке георгин - Вы правильно размышляете, так все и есть.