В принципе, если днем погода позволяет - можно пионы посадить.
Хранить зимой пионы лучше в прохладном, относительно сухом месте.
Хорошо для этого подходит прохладный подпол, или овощехранилище.
Корневище пиона обертываем толстым целлофаном (тонкий менее подходит, циркуляцию воздуха может полностью перекрыть)
Верхняя почка оставляется не закрытой, пионы убираем в подпол, временами осматриваем.
Если заметно сильное иссушение - прикрываем и почки, можно чуть влажной тряпочкой, и сверху просто пленку накидываем.
Обычно пионы хранятся хорошо, даже лучше, чем георгины, которые склонны к более сильному подсыханию.