Высаживайте, астильба просто подсохла, но придется почаще ее поливать.
Обрезка растения при пересадке - прием известный и распространенный.
При пересадке - травмируются корни, чтобы это компенсировать - убирают некоторое количество листьев...
Вы же, скорее всего - аккуратно земляной ком из горшочка вытряхните, да в лунку пересадите... Корни - явно не повредятся.
Лучше регулярно астильбу поливать, да притенить .на первое время, укрывным материалом.
Хосту тоже можно высаживать, но притенять ее нужно тщательнее, а также от сильных заморозков защитить.
Для хосты, сейчас - еще рановато, зимующая в грунте хоста - еще и не думает из земли вылазить...