Ну, тюльпаны - это не показатель, находясь в состоянии покоя - и не то выдержать могут.
Вода на поверхности задерживается, как я понимаю - пока почва не оттает.
Потом - вода впитывается, а тюльпаны начинают свой весенний рост.
А как Вы определяете, что роза именно выпревает?
Может - вымерзает напрочь, вместе с корнями...
Чем укрываете? Когда закрываете розу? Когда снимаете укрытие?
При снятии укрытия - как роза выглядит, есть ли проросшие почки, какого цвета кора?
Дичка не отрастает? Обычно, при подопревании надземной части - корни остаются целыми, и вылазит дичка...
В Ваших условиях, конечно же, розу стоит посадить - на некоторое подобие холмика.
Летом, периодически - еще ее подокучивать, чтобы холм стал повыше.
Засыпанный стебель розы, постепенно - обрастет корешками, превратится в корень.