Как я понимаю, речь идет - о грядках высоких, насыпных.
Конечно, они всегда сильно пересыхают, это нормально.
Максимально сохранить влагу в таких грядках - можно толстым слоем мульчи.
Например - тот же торф сверху можно насыпать, раз все равно его много.
Кстати, такая мульча - может и несколько лет работать, при условии - что грядки не перекапывать.
Насыпные грядки из торфа - это, мягко говоря - идея не очень.
Вообще, если честно, система насыпных гряд - мне не нравится.
Ну какой смысл грядку поднимать, затем регулярно ее поливать...
Гораздо проще, выкопав в глине канавку в пол лопаты - насыпать туда перегной.
Торф же - проще с перегноем перекопать, посеять фацелию, удобрить ее хорошенько навозной жижей...
Через год - получится идеальная почва.